Análisis de Harina Método Rápido NIR (Humedad, Grasa, Fibra, Proteína, Cenizas, Índice de Dureza)

Utilizando la tecnología de Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIR), obtenemos resultados rápidos y precisos de los principales componentes de las harinas como humedad, grasa, fibra, proteína, cenizas, y el índice de dureza. Este análisis es crucial para conocer la composición y calidad del producto.

Almidón Dañado Zeleny

El análisis Zeleny mide el grado de daño en el almidón, lo que impacta directamente en la absorción de agua y las propiedades de panificación de la harina.

Falling Number

Este método permite evaluar la actividad enzimática en la harina mediante la medición del tiempo que tarda una mezcla en gelatinizarse. Es vital para determinar la calidad de las harinas en productos horneados.

Gluten Húmedo, Seco e Índice de Gluten

Medimos la cantidad y calidad del gluten presente en la harina, tanto en estado húmedo como seco, e indicamos su rendimiento para evaluar su elasticidad y propiedades viscoelásticas.

Color en Harinas

Determinamos el color de la harina, un parámetro importante en la calidad visual del producto final, especialmente en la producción de pan y pasta.

Absorción de Agua en Harinas de Trigo y Maíz

Medimos la capacidad de absorción de agua de las harinas de trigo y maíz, un factor clave en la calidad de masas y mezclas.

Expansión en Harinas de Maíz

Este análisis se utiliza para evaluar la capacidad de las harinas de maíz de expandirse durante la cocción, fundamental en productos como tortillas o snacks.

Prueba Alveográfica

Evaluamos la fuerza de la harina mediante la prueba alveográfica, determinando su capacidad para retener gas y la elasticidad de la masa.

Prueba Consistográfica

Este análisis mide la consistencia de la masa en distintos momentos de su desarrollo, proporcionando datos cruciales para la elaboración de productos panificados.

Prueba de Reofermentación

Medimos la capacidad fermentativa de la masa, esencial para conocer la calidad del proceso de fermentación y su comportamiento en productos finales.

En Enzipan Laboratorios S.A.

Ofrecemos una amplia gama de análisis de laboratorio físico-químicos rápidos, enfocados en la evaluación precisa y eficiente de harinas, granos y pastas. Estos estudios son esenciales para garantizar la calidad, rendimiento y características específicas de los productos. A continuación, te describimos los principales análisis disponibles:

Acondicionamiento y Molienda de Trigo

Ofrecemos el análisis completo de acondicionamiento y molienda de trigo, asegurando una calidad constante en los productos derivados.

Clasificación Física de Granos (Arroz, Maíz, Lentejas, Frijol, Arveja, Garbanzo, Trigos)

Evaluamos y clasificamos diferentes granos en función de su tamaño, forma y calidad, asegurando la mejor selección para la producción alimentaria.

Peso Hectolítrico de Granos

Determinamos el peso hectolítrico de granos, un indicador clave para evaluar la calidad y rendimiento en la molienda.

Calidad Pastaria - Pastas Alimenticias

Realizamos pruebas de calidad en pastas alimenticias, determinando su consistencia, elasticidad y comportamiento durante la cocción.

Evaluación Sistema SKCS: Diámetro, Peso, Dureza, Humedad, Rechazados, Peso de Mil Granos

Mediante el sistema SKCS, evaluamos características físicas de los granos como el diámetro, peso, dureza, humedad, entre otros, para garantizar su calidad y rendimiento en la producción.

Granulometría de Harinas

Evaluamos el tamaño de las partículas de harina, un factor clave en la textura y consistencia de masas y productos horneados.

Perfil de Desempeño - Prueba de Mixolab

Esta prueba avanzada evalúa el comportamiento de la harina durante el amasado, la gelatinización y la retrogradación del almidón, permitiendo obtener un perfil completo de desempeño.

Farinograma

Analizamos la capacidad de absorción de agua, desarrollo de la masa y su estabilidad mediante un farinograma, esencial para ajustar formulaciones y mejorar la calidad del producto.

Determinación Semicuantitativa de Mejoradores en Harina de Trigo

Evaluamos la cantidad de mejoradores presentes en las harinas, como ácido ascórbico y otros aditivos, para asegurar un rendimiento óptimo en la producción.

Micronutrientes (Hierro)

Cuantificamos la presencia de micronutrientes, como el hierro, en las harinas, clave para cumplir con normativas y estándares de calidad nutricional.

En conjunto, estos análisis permiten una evaluación integral y rápida, asegurando que los productos cumplan con los más altos estándares de calidad y rendimiento en la industria alimentaria